導(dǎo)讀

2018年4月25日，DT財(cái)經(jīng)發(fā)布《2018年中國“新零售之城”發(fā)展報(bào)告：北上深杭的城市發(fā)展范式變革》，將上海評(píng)價(jià)為“當(dāng)之無愧的新零售排頭兵”。緊接著4月26日，阿里巴巴宣布打造“新零售之城”。一時(shí)網(wǎng)上輿論四起，十余個(gè)城市紛紛提出打造“新零售之城”的口號(hào)，一場(chǎng)“新零售搶位賽”已然打響。

6月14日到15日，帶著對(duì)新零售的學(xué)習(xí)與反思，寶騏機(jī)構(gòu)的小伙伴們對(duì)上海新零售業(yè)態(tài)進(jìn)行了考察。

傳統(tǒng)大咖的危機(jī)意識(shí)：大型商超

伴隨著互聯(lián)網(wǎng)血統(tǒng)的盒馬鮮生快速拓張，傳統(tǒng)商超大佬在歷經(jīng)數(shù)年的電商沖擊之后，又面臨著新零售門店的實(shí)體競爭，不得不努力加速升級(jí)轉(zhuǎn)型的步伐。

這次我們?cè)谏虾？疾炝擞垒x、家樂福、百聯(lián)、銀泰四家傳統(tǒng)商超集團(tuán)的新零售樣本。

永輝Bravo超市

從紅標(biāo)（傳統(tǒng)紅色門頭的永輝超市）到綠標(biāo)（定位中高端的永輝Bravo超市），再到精標(biāo)（定位高端的永輝Bravo精致超市），永輝集團(tuán)對(duì)于零售變革和消費(fèi)升級(jí)具有極高的敏銳度，在新零售樣本的探索上走在前端，在大型超市大量虧損或閉店的環(huán)境下，依然保持了較高的盈利水平和開店速度，成為中部地區(qū)諸多大型商超集團(tuán)的借鑒對(duì)象。

本次我們考察了位于龍湖虹橋天街的永輝綠標(biāo)店，Bravo超市，這里也是永輝Bravo超市+永輝超級(jí)物種雙業(yè)態(tài)門店共存的位置。 

▲永輝Bravo超市店內(nèi)照片及商品包裝

家樂福Le Marche

Le Marche是家樂福與騰訊攜手之后，打造的全球首家智慧生活門店，也是最新落地的一家微信支付智慧零售旗艦店。“LeMarche”是法語詞匯，譯為“集市”。不僅僅是名稱標(biāo)志，Le Marche門店在經(jīng)營面積、空間設(shè)計(jì)、商品組合、陳列風(fēng)格、智慧服務(wù)等幾乎所有方面都與家樂福傳統(tǒng)門店大有不同。

本次我們考察的正是Le Marche位于天山路的首店，該店于2018年5月20日剛剛開業(yè)。

▲家樂福Le Marche門頭、裝修風(fēng)格、商品陳列、餐飲區(qū)、互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)

百聯(lián)RISO

RISO是百聯(lián)集團(tuán)旗下第一家全渠道概念店，于2017年6月26日開業(yè)，主打“餐飲+生鮮+書店”融合模式，是百聯(lián)集團(tuán)對(duì)新零售業(yè)態(tài)的率先探索。百聯(lián)RISO采用了黑黃配色的門頭與彩色LOGO，在熙攘的街道上十分吸引眼球。

店內(nèi)一層為生鮮商品超市，包括海鮮、壽司、肉類、蔬菜、水果等，二層為特色餐飲、進(jìn)口商品以及書吧。兩層都有較大面積的體驗(yàn)區(qū)，加上混搭了北歐風(fēng)與工業(yè)風(fēng)的空間設(shè)計(jì)，給予顧客輕松明快的感受。RISO以餐飲作為一大特色，所有餐飲檔口均為自建自營，保證了品質(zhì)以及不斷開發(fā)菜品的能力。

▲百聯(lián)RISO門頭、體驗(yàn)區(qū)、烘焙區(qū)、書吧

銀泰Choice西選

銀泰西選看似是一家超市，經(jīng)過寶騏小伙伴的實(shí)地考察，我們更傾向于將其定義為跨境電商O2O場(chǎng)景的落地，是線上線下全渠道體系的一個(gè)實(shí)現(xiàn)。我們本次考察的銀泰西選位于楊高中路丁香國際商業(yè)中心，是購物中心開在一起，也是銀泰西選的標(biāo)準(zhǔn)選址方式。

▲銀泰Choice西選店內(nèi)照片

除了以上四家商超集團(tuán)的新零售樣本之外，世紀(jì)聯(lián)華鯨選、天虹sp@ce、大潤發(fā)優(yōu)鮮、步步高鮮食演義，以及武漢本土的中百超市綠標(biāo)店、藍(lán)標(biāo)店等眾多傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型升級(jí)之作同樣值得新零售的入局者和研究者關(guān)注，寶騏機(jī)構(gòu)也將持續(xù)帶來他們的更多資訊與考察。

小空間里的大戰(zhàn)役：便利店

寶騏的小伙伴很早就聽說同為一線城市，上海的便利店數(shù)量幾乎是北京的兩倍。站在客觀數(shù)據(jù)角度來看，在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017中國城市便利店指數(shù)》中，上海的便利店發(fā)展指數(shù)為79，北京為78，排名僅僅高出北京1位。

但上海便利店比北京多的這種感覺也并非空穴來風(fēng)，根據(jù)DT財(cái)經(jīng)采集的數(shù)據(jù)對(duì)比分析，上海便利店總數(shù)中，連鎖品牌便利店比例基本達(dá)到50%，而在北京、以及便利店發(fā)展指數(shù)排名高于上海的深圳，這一比例基本都只有30%左右。

本次在上海的實(shí)地考察，也更加強(qiáng)化了寶騏小伙伴們對(duì)這個(gè)數(shù)據(jù)分析結(jié)果的自我肯定。

全家Family Mart VS 7-ELEVEn

在上海的連鎖品牌便利店中，店鋪數(shù)量最多的是全家便利店，在本次考察行程中，我們也先后考察了位于地鐵站中、購物中心、臨街店鋪中的不同位置、形態(tài)的全家便利店。

▲數(shù)據(jù)來源：大眾點(diǎn)評(píng)、DT財(cái)經(jīng)

與同為日資的7-ELEVEn相比，寶騏小伙伴們無疑也更加喜歡全家便利店。全家在購物環(huán)境、服務(wù)態(tài)度上創(chuàng)造出舒適、親切的消費(fèi)體驗(yàn)，這與它的經(jīng)營口號(hào)“全家就是你家”也是相吻合的。另外全家較為突出的特點(diǎn)在于商品品類上，在相近的經(jīng)營面積中，全家通過良好的商品分區(qū)、陳列以及合理的品類配比，在一個(gè)小空間中提供了十分豐富的商品選擇。

▲全家Family Mart 店內(nèi)照片

但在鮮食、藥妝領(lǐng)域，7-ELEVEn也體現(xiàn)出了自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

▲7-ELEVEn鮮食、藥妝區(qū)域

家樂福easy

家樂福easy的誕生，其實(shí)早在2014年，是家樂福布局便利店業(yè)務(wù)的嘗試。與全家Family Mart、7-ELEVEn這類標(biāo)準(zhǔn)便利店相比，家樂福easy其實(shí)體現(xiàn)出很大的差異性。“一種基于社區(qū)居民場(chǎng)景需求而構(gòu)建的大便利店或小超市”是對(duì)家樂福easy更加準(zhǔn)確的表達(dá)，在零售體系當(dāng)中，easy比便利店更具社區(qū)與生活屬性，比社區(qū)超市又更具品質(zhì)化與舒適性。

在大型商超下沉轉(zhuǎn)型小業(yè)態(tài)、以及商超和便利店競爭層面，我們認(rèn)為家樂福easy是獨(dú)具研究借鑒意義的。

▲家樂福easy店招及店內(nèi)照片

超級(jí)物種 VS 盒馬鮮生

新零售考察中，超級(jí)物種與盒馬鮮生是兩個(gè)繞不開的品牌，我們本次考察了位于龍湖虹橋天街的超級(jí)物種、位于張揚(yáng)路上海灣的盒馬鮮生。兩者的誕生背景各有不同，但在當(dāng)前的業(yè)態(tài)展現(xiàn)上，“超市+餐飲”深度融合的模式可謂是殊途同歸，這也成為了其他各家新零售轉(zhuǎn)型中的效仿方向。

超級(jí)物種，是永輝價(jià)值曲線中的一個(gè)環(huán)節(jié)，更像食材體驗(yàn)店，與永輝綠標(biāo)店或精標(biāo)店能夠組合布局，也能夠通過內(nèi)部的商品組合調(diào)整獨(dú)立開店，具有比較高的靈活性和適應(yīng)性。

盒馬鮮生，更像精品超市，其在不同地點(diǎn)開店的變化主要在于引進(jìn)的第三方餐飲檔口方面，而在內(nèi)部的商品組合上較為追求多而全，也比較松散常規(guī)，這在我們將上海盒馬鮮生與武漢盒馬鮮生對(duì)照過程中感受尤為明顯。

更多對(duì)于以上考察樣本的深入解讀和專項(xiàng)分析，敬請(qǐng)關(guān)注寶騏機(jī)構(gòu)后續(xù)推送！

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